آخر

كعكة تريس ليشيز


نشأت كعكة تريس ليتشيس هذه من أمريكا اللاتينية ، وقد حصلت على اسمها من دمج ثلاثة أنواع من الحليب: حليب كامل الدسم مبخر ومكثف ومنتظم.

مكونات

  • زبدة غير مملحة (للقلي)
  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض زائد المزيد
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2½ ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا ، مقسمة
  • 1 كوب حليب مبخر منزوع الدسم
  • 1 كوب حليب مكثف محلى

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق قاع وجوانب طبق خبز زجاجي مقاس 13x9 بوصة.

  • اخفقي 1½4 كوب دقيق ، بيكنج بودر ، قرفة في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير آخر حتى تتشكل قمم متماسكة ، لمدة 7-8 دقائق. اخفق السكر تدريجيا. يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق المزيج بين الإضافات. يخفق في 2 ملعقة صغيرة. فانيلا. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع الحليب في إضافتين ، تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق. صب الخليط في المقلاة قمة ناعمة.

  • اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. خفض الحرارة إلى 325 درجة ؛ استمر في الخبز حتى يصبح الكيك ذهبيًا وبنيًا ثم يعود الينابيع الوسطى عند الضغط لمدة 20-25 دقيقة أخرى. اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. اقلب الكيك على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

  • خفقت ½ ملعقة صغيرة. الفانيليا والحليب المبخر والمكونات المتبقية في وعاء متوسط ​​الحجم. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء سطح الكعكة باستخدام سيخ. رشي نصف الصلصة ببطء على الكيك ، واتركي السائل ينقع قبل إضافة المزيد. اتركي الكيك لمدة 10 دقائق.

  • اقلب طبق فوق الكيك. ارفع الرف واقلب الكيك برفق على الطبق. رشي الصلصة المتبقية فوقها. يُسكب أي سائل متجمع على الورقة فوق الكيك.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 230 دهون (جم) 8 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 65 كربوهيدرات (جم) 35 ألياف غذائية (جم) 0 سكريات (جم) 26 بروتين (جم) 16 صوديوم (مجم) ) 160 قسم المراجعات أنا محتار. في الفقرة الثانية (لماذا يا لماذا لا يمكنك فصل التعليمات إلى خطوات) تقول إضافة بديلة في "الحليب". ثم في نهاية الوصفة تقول مزج الفانيليا والحليب المبخر و "المكونات المتبقية" معًا. هل يقصد إضافة الحليب كامل الدسم إلى الخليط ثم بعد ذلك في الوصفة يتم استخدام أنواع أخرى من الحليب لنقع الكعكة؟ أستخدم كوبًا واحدًا من السكر بدلاً من كوب واحد و 1 / ثانية ولكن لا يزال يخرج من القنبلة. قللت السكر إلى نصف كوب فقط حتى لا تكون الكعكة حلوة للغاية. كنت في حيرة من أمري عندما أتوقف عن الضرب. بعد صنع الكعكة وقراءة بعض الوصفات الأخرى ، أشارت إلى أنه يجب أن أخلط الدقيق والحليب بملعقة. أعتقد أن كعكتي أصبحت مسطحة بعض الشيء لأنني واصلت الاختلاط مع الخافق الكهربائي - يرأس خبازين غير متمرسين! كانت نكهة الكعكة جيدة حقًا ، كانت حلوة جدًا. أتفق مع المراجع الآخر: أخرج الكعكة بعد أول 25 دقيقة ، لقد احترق قاع الكعكة قليلاً. لسبب ما ، لم ترتفع الكعكة بالقدر المطلوب. لا أركز أيضًا على السلبيات ، ولكن الوصفة كتبت بطريقة مربكة ولم أكن متأكدًا مما تم تضمينه في "إضافة الحليب في إضافتين" وما تم تضمينه في "الحليب المبخر والمكونات المتبقية". عندما تصنع كعكة تريس ليتش ، يجب أن تكون محددًا فيما يتعلق بأنواع الحليب المستخدمة !! LolAnonymousAnn Arbor ، MI01 / 21/19 بالنسبة لي ، تحولت كعكة تريس ليتشي إلى رائعة ولكن عندما قمت بطهيها في 350 لمدة 25 دقيقة ، كانت كعكتي على وشك الانتهاء وعندما رفضتها إلى 325 لم أطبخها لمدة 25 دقيقة أخرى أو كان من الممكن طهيها أكثر من اللازم. لا أتذكر المدة التي استغرقتها في طهيه وواصلت فحصه عن طريق لصق جهاز اختبار الكيك فيه وأخرجته من الفرن عندما خرج جهاز الاختبار نظيفًا. هذه الكعكة إذا لم يتم طهيها أكثر من اللازم أفضل من أي كعكة مخبوزات لاتينو !!

وصفة كعكة تريس ليتش الأصلية (باستيل دي تريس ليتشيس)

تكريمًا لشهر التراث الإسباني ، قررت مشاركة وصفة كعكة تريس ليتشيس الأصلية! هذه الحلوى المكسيكية عبارة عن كعكة منفوشة بالفانيليا مليئة بالحليب المكثف ومغطاة بكريمة مخفوقة بالفانيليا محلية الصنع. تُقدم مع شرائح الفاكهة ، ستثير إعجاب الجميع!

بصفتي شخصًا ولد ونشأ في المكسيك ، وجدت أنه لا توجد اختلافات كثيرة في كيفية نشأة الناس من بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى ، فإن جذورنا وعاداتنا وتقاليدنا متشابهة جدًا. إنه لأمر مضحك حقًا أن تقابل شخصًا من بلد آخر وتكتشف أنك شاهدت نفس البرامج التلفزيونية أو تناولت نفس الوجبات الخفيفة مثل الأطفال.

في نهاية اليوم ، الأشياء البسيطة هي التي تربطنا أكثر ، مثل الاستمتاع بفنجان من القهوة مع أصدقائنا وعائلتنا! عندما تدعو شخصًا آخر لتناول فنجان من القهوة في أمريكا اللاتينية ، فأنت تعلم أن ساعات من المحادثة الجيدة ستتبع ذلك. أتذكر أن أمي كانت تقدم للزوار دائمًا شيئًا باردًا للشرب أو فنجانًا ساخنًا من القهوة ، حسب الطقس.

وعندما أقول "قهوة" ، فأنا لا أعني ذلك النوع الذي تطحنه وتشربه في آلة صنع القهوة. لا ، لقد نشأنا على شرب النسكافيه. نعم ، نسكافيه ، القهوة الحبيبية التي تحتاج فقط إلى الماء الساخن و "لا ليتشيرا" لتحضير فنجان جيد من "Café con Leche" بشكل فوري تقريبًا.

حتى اليوم ، يمكنك الذهاب إلى أي متجر لاتيني ورؤية الأشخاص الذين يشترون نفس الأشياء التي عشت معها طالما يمكنك تذكرها ، منتجات مثل:

كل هذه المنتجات متاحة الآن بسهولة في كل مكان تقريبًا ، بدءًا من متجر Walmart المحلي!


كيفية عمل كعكة تريس ليتش مع خليط الكيك

يُمزج مزيج كعكة الفانيليا مع قطعة واحدة من الزبدة المذابة وكوب من الحليب و 4 بيضات وملعقة صغيرة من الفانيليا. امزج باستخدام خلاط يدوي حتى يتم دمج كل شيء.

يُسكب المزيج في قدر 9 & # 21513 الذي تم رشه برذاذ طهي غير لاصق ويُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

ستعرف أن الأمر قد اكتمل عندما يخرج ثقب سن في المركز نظيفًا. اتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء تبريد كعكة تريس ليتشيس ، اخفقي معًا 1 1/4 كوب حليب ، 1/2 كوب كريمة ثقيلة ، 1-14 أونصة. يمكن الحليب المكثف المحلى و 1-16 أوقية. علبة حليب مبخر. أحب أن أخلطها في إبريق أو شيء يسهل سكبه.

بعد أن تبرد الكعكة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، اصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان أو سيخ. أود أن أقترح ثقوب كل شبر أو نحو ذلك.

ثم اسكبي خليط الحليب فوق سطح الكيك ، مع التأكد من توزيعه بالتساوي على جميع الثقوب التي اخترقتها.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولكن يفضل أن يكون لمدة أطول. ثم ضعي فوقها كول ويب وفاكهة طازجة.

يمكن صنع كعكة تريس ليتشيس قبل الوقت

نعم! يمكنك القيام بذلك قبل يوم أو يومين. هذا في الواقع سوف يمنحه وقتًا أطول لامتصاص كل الحليب ويكون رطبًا للغاية.

يمكنك إما أن تضاف إليها السوط البارد في وقت مبكر أو مع الخفق البارد والفاكهة قبل التقديم مباشرة.

لقد قطعتها إلى 12 قطعة ولكن يمكنك بسهولة الحصول على 16-20 قطعة من كعكة تريس ليتشي ، اعتمادًا على حجم الحصص التي تفضلها.

النكهة والملمس على الفور. سوف يتماشى تمامًا مع كل ما تقرر تقديمه في تاكو الثلاثاء أو & # 8230 ، يمكنك فعل ما أقترحه دائمًا وتناول الحلوى أولاً!


كعكة كيتو تريس ليتش

مكونات

  • 3 3 بيضات
  • 1 كوب (4 أونصات) 240 مل (110 جم) دقيق اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة طحين جوز الهند
  • 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac12 ملعقة صغيرة من كريم التارتار أو عصير الليمون
  • & frac12 cup (3 2 & frasl3 أونصة) 120 مل (110 جم) إريثريتول
  • زبدة غير مملحة لدهن طبق الخبز
  • & frac12 كوب 120 مل كريمة خفق ثقيلة
  • & frac12 كوب 120 مل من حليب اللوز غير المحلى
  • 2 & frac12 ملعقة كبيرة 2 & frac12 ملعقة كبيرة إريثريتول مسحوق
  • 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا
  • رشة 1 رشة ملح
  • & frac14 ملعقة شاي و frac14 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • & frac12 كوب 120 مل كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإريثريتول

أقل من 4 E٪ من الكربوهيدرات أو 7 جرام من الكربوهيدرات أو أقل إذا كانت وجبة اقرأ المزيد

إلى جانب اختبارها من قبل صانع الوصفة الأصلي ، تم أيضًا اختبار هذه الوصفة واعتماد الجودة من قبل مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تعليمات

التعليمات لـ 8 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة.

صلصة

المجسم

كريمة مخفوقة

يمكنك استخدام الفرن بدلاً من الميكروويف إذا كنت تفضل ذلك. في هذه الحالة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبزي الكيك لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى ينضج وسط الكعكة.

لماذا نستخدم كمية قليلة من الجبن الكريمي في الكريمة المخفوقة؟ هذا لأنه إذا كنت لن تقدم الطبق على الفور ، فإن الجبن الكريمي يساعد في الحفاظ على الكريمة المخفوقة ناعمة ورقيقة لفترة أطول.

قد يعجبك ايضا

كيتو جبن الماعز المخبوز مع التوت الأسود والفستق المحمص

إمباناداس لحم بقري منخفض الكربوهيدرات مع تراجع

كيك كيتو ماج بالشوكولاتة

كيتو الزنجبيل البهارات الهولندية الطفل

موس تشيز كيك الشوكولاتة بالنعناع قليل الكربوهيدرات

كرات اللحم بالجبنة كيتو مع القرنبيط سلو

كعكة الجبن دوامة الكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات

كعكة الشوكولاتة Keto no-bake

تشيز كيك كوب زبدة الفول السوداني

معكرونة بالثوم والقرنبيط بالأعشاب والجبن مع لحم مقدد

طاجن كيتو تشيز ستيك

علكة كريمة الفراولة منخفضة الكربوهيدرات

فوضى الشوكولاتة منخفضة الكربوهيدرات مع التوت والقشدة

كمأ الأفوكادو الشوكولاته منخفض الكربوهيدرات

حشيشة قرنبيط كيتو مع البيض وفلفل بوبلانو

Keto BLT مع الخبز السحابي

موس التوت المقرمش

قنابل كيتو المكاديميا بالشوكولاتة الدهنية

كعكة لافا الشوكولاته المنصهرة منخفضة الكربوهيدرات

توت و كريمة مخفوقة

قهوة مع كريمة مخفوقة

ساندويتش مخلل مع ديك رومي ديلي ومايونيز الخردل

ريزوتو قرنبيط كريمي قليل الكربوهيدرات مع السبانخ وجبن الماعز

سلطة الدجاج الفنزويلية كيتو

جرب خطط وجبات الكيتو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات مجانًا!

باستخدام أداة خطة الوجبات الموفرة للوقت من دايت دكتور ، يمكنك إنشاء خطط وجباتك الخاصة من البداية - أو تخصيص واحدة من أكثر من 200 خطة وجبات ذات طابع خاص. لست عضوا حتى الآن؟ جربه لمدة شهر مجانًا.

ابدأ بتحدي الكيتو المجاني لمدة أسبوعين

هل تريد إنقاص الوزن دون جوع أو صحة نابضة بالحياة أو عكس مرض السكري عند انخفاض الكربوهيدرات؟ إذن هذا التحدي البسيط واللذيذ هو لك. كل ما تحتاجه هو طعام حقيقي. كل شيء آخر مجاني.

هل تريد معرفة المزيد عن الكربوهيدرات المنخفضة والكيتو؟

الدليل إن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي يعني أنك تتناول كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون. هنا يمكنك معرفة كل شيء عنها وكيفية استخدامها للوصول إلى أهدافك الصحية الشخصية.

55 تعليقات

ما هو طحين اللوز المتحول إلى أكواب؟

نوصي باستخدام الوزن بدلاً من الحجم للسلع الجافة حيث يمكن أن يختلف كثيرًا إذا كان دقيق اللوز معبأًا بكثافة أو ترك فضفاض.

هل هناك أي طريقة لجعل هذه الألبان خالية؟

حسنا. يطلق عليه "tres leches" ، لذا فإن الهدف كله منه عبارة عن إسفنجة مبللة بالحليب. قد لا تكون هذه أفضل وصفة لمحاولة جعل منتجات الألبان خالية. ومع ذلك ، يمكنك على الأرجح الاستغناء عن حليب جوز الهند و / أو كريمة جوز الهند للحصول على الكريمة الثقيلة ومعرفة ما سيحدث.

تبدو جيدة جدًا ، هل يمكنني استبدال المُحلي بـ إكسيليتول وهل صمغ الزانثام ضروري؟

يمكنك استبدال المُحلي ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من أنه سيكون له نفس النسب.
يمكنك محاولة حذف صمغ الزانثان ، لكنه يعمل كمكثف ، لذلك قد لا يكون الاتساق هو نفسه.
ومع ذلك ، قد تتمكن من طهي الصلصة لأسفل لتكثيفها قليلاً.

عندما يكون لدي الرغبة الشديدة في تناول السكر ، فهذه هي الوصفة "التي يجب تناولها". أنا نصف مادة التحلية ، لقد استخدمت أحيانًا حليب جوز الهند ودائمًا ما كنت أستخدم سيلليوم هسك (لا يمكنني العثور على صمغ الزانثام في متاجر لندن حتى الآن). تحولت بشكل مثالي.

اووو !! حلو :) شكرا لتقاسم نصيحتك!

هذه الآن وصفة كعكة الكيتو المفضلة لدي. سهل ، رطب ، ولذيذ جدا. لقد وضعت القليل من قشور السيليوم لاستبدال صمغ الزانثوم في المرة الأولى التي صنعتها (لكنني لا أعتقد أن هذا ضروري). مطبوخ أيضا في الفرن حسب التعليمات. إذا كنت تفكر في تجربة كعكة جديدة ، فهذه هي الأفضل.

مذهل! شكرا على ملاحظاتك!

ليس لدي صينية خبز 6 × 9 ، ولا يوجد لدي أي متجر. مساعدة من فضلك وشكرا لك.

هل تزداد سماكته عند إضافة الصلصة وتركها تمتص؟

كعكتي ليست سميكة تقريبًا مثل الصورة. نحيف جدا. الاختلاف الوحيد هو أنني استخدمت طبق زجاجي 8x8 لأنه لم يكن لدي 9x6. هل هذا حقا
هل تصنع هذا الفارق الكبير؟
هل تزداد سماكته عند إضافة الصلصة وتركها تمتص؟
شكرا!

حجم الطبق 8 × 8 هو 64 ، بينما الحجم 9 × 6 هو 72 ، لذا إذا كان أي شيء سيكون أكثر سمكًا قليلاً.

عندما أضعها على 8 حصص في قياسات أمريكية ، فإنها تخبرني أنني بحاجة إلى 1/32 أونصة من دقيق اللوز. بالمتر ، يخبرني 0.75 جرام. هل هذا صحيح؟

هذا يبدو غريبا! سأطلب من فريق الوصفات التحقق من كمية دقيق اللوز اللازمة لهذه الوصفة.

في الواقع 9 × 6 = 54 ، لذلك فهي أكثر سمكًا من 8 × 8 = 64 طبق ☺️

شكرا للتصحيح :)

سماع الكثير من المخاطر الصحية السلبية للإريثريتول مما يجعلني أوقف استخدامه.

هل يمكنني استخدام الستيفيا السائلة للوصفات التي تتطلب "إريثريتول"؟
سماع الكثير من المخاطر الصحية السلبية للإريثريتول مما يجعلني أوقف استخدامه.

في بعض الوصفات ، يكون حجم المُحلي الحبيبي الجاف مطلوبًا. يمكنك قراءة دليلنا الخاص بالمُحليات لرؤية روابط لدراسات حول الإريثريتول ولماذا نوصي به على الخيارات الأخرى.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners

يغذي الإريثريتول البكتيريا السيئة في الميكروبيوم لدينا ، وتشير معظم الدراسات إلى أن الإريثريتول جيد لأن معظمه قد ترك الجهاز الهضمي قبل أن يصل إلى الأمعاء الدقيقة.

هذا جيد للأشخاص الذين لديهم ميكروبيوم صحي (الغالبية العظمى ليس لديهم) ، ولكن بالنسبة لغالبيتنا ، تنتقل المنطقة الأحيائية إلى الأمعاء الدقيقة حيث يتغذى الإريثريتول بها ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي و / أو SIBO ، فإن تناول الإريثريتول بأي شكل ليس خطوة حكيمة.

نحن فقط بصحة جيدة مثل أمعائنا ، وهذا هو السبب في أن معظمهم ليسوا بصحة جيدة ، بما في ذلك أنا.

مقالتك لا تذكر هذا.

لقد قرأته.
يغذي الإريثريتول البكتيريا السيئة في الميكروبيوم لدينا ، وتشير معظم الدراسات إلى أن الإريثريتول جيد لأن معظمه قد ترك الجهاز الهضمي قبل أن يصل إلى الأمعاء الدقيقة.
هذا جيد للأشخاص الذين لديهم ميكروبيوم صحي (الغالبية العظمى ليس لديهم) ، ولكن بالنسبة لغالبيتنا ، تنتقل المنطقة الأحيائية إلى الأمعاء الدقيقة حيث يتغذى الإريثريتول بها ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي و / أو SIBO ، فإن تناول الإريثريتول بأي شكل ليس خطوة حكيمة.
نحن فقط بصحة جيدة مثل أمعائنا ، وهذا هو السبب في أن معظمهم ليسوا بصحة جيدة ، بما في ذلك أنا.
مقالتك لا تذكر هذا.

تحت قسم الإريثريتول في دليل التحلية لدينا ، فإن إحدى السلبيات المذكورة هي أنه "يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال لدى بعض الأشخاص." إذا كانت لديك مشكلات في التعامل معه شخصيًا ، فمن الأفضل بالتأكيد تجنب استخدامه.

أنا أعاني من حساسية من جوز الهند. هل يمكنني استخدام شيء آخر لاستبداله أو عدم استخدامه؟ شكرا لك!

يمكنك استبدال ملعقتين كبيرتين من ألياف الشوفان بملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند. لم يتم اختبار الوصفة مع هذا التغيير.

شكرا لك! سأحاول! هل يمكنك شرح الغرض من دقيق جوز الهند؟ هل هو للمساعدة على امتصاص الصلصة؟ شكرا!

مرحبا الاردن! يعمل مع دقيق اللوز لعمل الكعكة.

هل سيكون مسحوق قشور السيليوم مناسبًا للاستخدام بدلاً من ألياف الشوفان (يسهل الحصول عليه)؟ يرجى النصيحة والشكر على كل هذه النصيحة العظيمة!

لسوء الحظ ، سيلليوم ليس بديلاً جيدًا لألياف الشوفان لأنها تتصرف بشكل مختلف تمامًا في المخبوزات. يمكنك محاولة استخدام طحين اللوز ولكن فريق الوصفات طور ذلك ببعض دقيق اللوز وبعض طحين جوز الهند لذلك قد لا تكون نتيجة جيدة مضمونة. إليك دليلنا لمكونات الخبز منخفضة الكربوهيدرات للمساعدة في معرفة ما تفعله المكونات في السلع المخبوزة وما الذي يمكن أن يعمل كبديل.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/recipes/baking

أهلا! لقد نزّلت التطبيق ، ومن أجل هذه الوصفة ، أقول إنك تحتاج ملعقتين كبيرتين من كريمة الخفق الثقيلة بالنسبة للصلصة و 2 ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة الثقيلة ، وهذا أمر غير منطقي. آسف ، لكني أجد التطبيق به العديد من العيوب.

أنا أنظر إلى تطبيق Android وهو نفس الوصفة الموجودة على موقع الويب. تُسكب الصلصة فوق الكيك قبل أن تبرد ثم تُضاف الكريمة المخفوقة عندما تكون جاهزًا للتقديم.

لقد فعلنا ذلك أنا وزوجتي ، وفقًا للتعليمات بالضبط. انها رائعة! شكرا لك!!

رائعة! سعيد جدا انها اتضح بشكل جيد بالنسبة لك!

هل يمكنني استخدام محلي فاكهة المونك فروت في هذه الوصفة؟ شكرا لك.

بالتأكيد! فقط تذكر أن النسب قد لا تكون هي نفسها بناءً على مستوى الحلاوة.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ربع كوب دقيق القمح الكامل الأبيض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة (انظر النصيحة)
  • نصف كوب سكر حبيبي زائد 1 ملعقة كبيرة مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب حليب قليل الدسم
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى قليل الدسم
  • 1 (12 أونصة) من الحليب المبخر قليل الدسم
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • شرائح فراولة للتزيين

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز زجاجي مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ.

يُمزج الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يخفق البيض مع نصف كوب من السكر والفانيليا في خلاط قائم مزود بملحق مضرب (أو بخلاط كهربائي محمول باليد) على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا ، حوالي 10 دقائق. أضيفي نصف خليط الدقيق على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يضاف الحليب ثم خليط الدقيق المتبقي حتى يتجانس. وزعي الخليط بالتساوي في طبق الخبز المُجهز.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويعود إلى الوراء عند ضغطه برفق في المنتصف ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 25 دقيقة.

اخفقي الحليب المكثف والحليب المبخر في وعاء متوسط ​​الحجم. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الكعكة بالشوكة. يُسكب مزيج الحليب ببطء فوق الكعكة وحول الحواف. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يوم واحد.

قبل التقديم مباشرة ، اخفقي الكريمة في وعاء متوسط ​​الحجم بخلاط كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ملعقة السكر المتبقية واستمري في الخفق حتى تتشكل القمم شديدة الصلابة. انشر الكريمة المخفوقة على الكعكة. ضعي فوقها الفراولة ، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة: لإحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه على المنضدة لمدة 15 دقيقة أو اغمره (في القشرة) في وعاء من الماء الفاتر (وليس الساخن) لمدة 5 دقائق.

للمضي قدمًا: حضري خلال الخطوة 4 وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد مع الانتهاء من الخطوة 5 قبل التقديم مباشرة.


كعكة تريس ليشيز

وصفة Tres Leches Cake هذه هي الحلوى المثالية الخفيفة والمتجددة الهواء والمفضلة في أمريكا اللاتينية. Tres Leches تعني "ثلاثة حليب" وهي كعكة إسفنجية تحتوي على ثلاثة أنواع مختلفة من الحليب. إنها في الأساس كعكة الوخز الأصلية.

كيف اصنع الكعكة؟

للوهلة الأولى ، تبدو الكعكة أكثر تقدمًا من معظمها ، لكنها ليست صعبة للغاية. يتكون تريس ليتش الكلاسيكي من كعكة إسفنجية. إنها أخف بكثير وليست كثيفة مثل الكعكة التقليدية. الحيلة في بياض البيض. تأكد من ضربهم جيدًا في قمم قاسية ثم قم بطيهم برفق في خليط الكيك. الهدف هو عدم إفراغ الهواء من الهواء أثناء الطي حتى تصبح الكعكة جميلة وطويلة مع الكثير من الرفع!

هل يمكنني القيام بذلك مقدمًا؟

نعم! يمكنك صنع الكعكة قبل يوم من تناولها قبل ثقبها بالثقوب وتخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة. تستفيد الكعكة أيضًا من وضعها في الثلاجة لامتصاص كل الحليب ويمكن تحضيرها مسبقًا. تحتاج إلى ساعة واحدة على الأقل ، لكن يمكن وضعها في الثلاجة طوال الليل قبل التجميد والتقديم.

ما هي ال 3 حليب؟

نستخدم الحليب المحلى المكثف والمبخر والحليب كامل الدسم. تستخدم بعض الوصفات الكريمة المكثفة بدلاً من الحليب كامل الدسم ، لكننا نشعر أن المزيج منحل بالفعل وأن الحليب يساعد في موازنة ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، نستخدم الكريمة المكثفة للتزيين بحيث لا تزال موجودة هناك.

كيف أخدمها؟

من الأفضل تقديم Tres leches باردًا. بعد صب خليط الحليب ، ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يتيح ذلك امتصاص كل الحليب في الكعكة وتصبح الحلوى الأكثر انتعاشًا. إنه مثالي مع القرفة والسكر والفراولة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين كعكة تريس ليتشيس؟

من الأفضل تخزين هذه الكعكة في الثلاجة بغطاء أو غلاف بلاستيكي وستكون صالحة لمدة تصل إلى 3 أيام.


تريس ليشيز كيك

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
5 بيضات كبيرة ، مفصولة
1 كوب سكر حبيبي مقسم
1/3 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
12 أوقية من الحليب المبخر
عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى
1/4 كوب حليب كامل الدسم
للتزيين المخفوق:
1 لتر كريمة خفق ثقيلة للخفق
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي أو سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
قرفة مطحونة للتزيين
العرفية الأمريكية & # 8211 متري
تعليمات
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم برش قدر 9 # 21513 & # 8221 ببخاخ طهي غير لاصق.
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء كبير. افصل البيض إلى وعاءين منفصلين.
أضيفي 3/4 كوب سكر إلى وعاء صفار البيض واخلطيهم بسرعة عالية حتى يصبح الصفار أصفر باهتًا. نضيف 1/3 كوب من الحليب والفانيليا ويقلب المزيج.
يُسكب مزيج صفار البيض فوق خليط الدقيق ويُحرّك بلطف حتى يتجانس (لا تفرط في الخلط).
استخدم مضارب كهربائية لخفق بياض البيض بسرعة عالية. أضيفي ربع الكوب المتبقي من السكر تدريجيًا أثناء الخلط واستمري في الخفق حتى تصلب القمم.
أضيفي بياض البيض إلى الخليط برفق حتى يتجانس. صب الخليط في المقلاة المحضرة. تأكد من صقلها إلى طبقة متساوية بحيث لا تحتوي الكعكة المخبوزة # 8217t على فتحات بداخلها.
اخبزيها لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما.
يُمزج الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والحليب كامل الدسم في وعاء صغير. بمجرد أن تبرد الكعكة ، استخدم شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء الجزء العلوي من الكعكة.
يُسكب مزيج الحليب ببطء فوق سطح الكيك ، مع التأكد من صبه بالقرب من الأطراف وفي كل مكان.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للسماح له بامتصاص الحليب.
في غضون ذلك ، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا حتى تصلب القمم. ادهني وجه الكيك. يرش القرفة على الوجه. تقدم مع شرائح الفراولة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملحوظات
* اعتمادًا على الفرن الخاص بك والوعاء الذي تستخدمه ، قد يتم طهي هذه الكعكة بشكل أسرع! راقبها حوالي 25 دقيقة


مكونات كعكة تريس ليتش:

هنا لدينا 4 مجموعات من المكونات ، المجموعة الأولى هي لصنع كعكة إسفنجية. يحب بعض الناس صنع تريس ليتش باستخدام كعكة الزبداني ، فأنا أحب الكعكة الإسفنجية أكثر في تريس ليتش.

المجموعة الثانية هي شراب الحليب أو سوائل النقع وعادة ما تكون عبارة عن مزيج من الحليب المبخر والحليب المكثف والقشدة الثقيلة. المجموعة الثالثة لطبقة الكريمة المخفوقة والمجموعة الأخيرة من المكونات لصنع الكراميل.


كعكة تريس ليشيز

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش جوانب وأسفل صينية مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الخبز.

الخطوة الثانية

في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والبيض باستخدام الخلاط اليدوي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة الثالثة

يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى يُدخَل عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

الخطوة الرابعة

يخرج من الفرن ويبرد في مقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق. اصنع ثقوبًا في الكيك بالشوكة ، على بعد 1/2 بوصة. اتركي الكيك في المقلاة.

الخطوة الخامسة

يُمزج الحليب ومحتوياته من عبوة صغيرة في وعاء صغير بمضرب سلكي حتى يذوب تمامًا. يُسكب المزيج ببطء فوق الكعكة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة السادسة

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر معًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ويحتفظ بقمم ناعمة ، من 3 إلى 4 دقائق. تُوزَّع بالتساوي على سطح الكيك مع الفاكهة ، إذا رغبت في ذلك. يقطع ويقدم!


كعكة تريس ليشيز

Dulce de tres leches ، كعكة حلوة مغموسة بثلاثة أنواع من الحليب ، تحظى بشعبية طويلة في جميع أنحاء الأمريكتين ، لا سيما في مجتمعات أمريكا اللاتينية. تنتج هذه الوصفة كعكة إسفنجية جيدة التهوية تنقع في الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والحليب كامل الدسم ، ثم تعلوها كريمة مخفوقة مرقطة بالقرفة بنكهة الفانيليا والروم الداكن.

هناك العديد من الاختلافات المحتملة: استخدم حليب جوز الهند والقشدة لجعله خاليًا من منتجات الألبان ، حيث تحتوي العديد من المتاجر على حليب جوز الهند المحلى المكثف والمتبخر. استبدل بعض الحليب بالقهوة ، للحصول على كعكة تريس ليتشيز في المقهى. قم بتغطيتها بالفاكهة الطازجة أو المحمصة لتعويض الحلاوة ، أو أضف طبقة من الكاجيتا أو دولسي دي ليتشي إذا كانت أسنانك الحلوة تريد المزيد.

تقدم للأمام: يمكن تحضير الكعكة قبل يوم واحد ، وتبريدها وتغطيتها ، ثم نقعها لمدة تصل إلى ساعة قبل التقديم. يمكن أيضًا نقع الكيك لمدة تصل إلى 5 أيام مقدمًا ، مع أو بدون الكريمة المخفوقة

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد كعكة تريس ليتش النهائية ، وتغطيتها بإحكام ، لمدة تصل إلى 5 أيام.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم الذي تم اختباره: 12-18 حصة تجعل كعكة واحدة بحجم 9 × 13 بوصة

مكونات
الاتجاهات

اصنع الكيك الإسفنجي: ضعي رف للخبز في منتصف الفرن وسخنيه على 350 درجة. دهن قاع صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزيت - وليس جوانبها. (ترك الجوانب غير مدهونة يعطي خليط الكيك جيد التهوية هذا شيئًا يتشبث به أثناء ارتفاعه).

في وعاء خلاط مزود بملحق الخفق - أو في وعاء كبير في حالة استخدام الخلاط اليدوي ، اخلطي البيض والسكر والبيكنج بودر والملح. على سرعة متوسطة ، اخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ثم اخفقي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا ومضاعف الحجم ثلاث مرات ، من 4 إلى 8 دقائق. (يستغرق هذا أقل بقليل من 5 دقائق في خلاط بقاعدة سعته 6 لترات ، ولكنه يستغرق ما يقرب من 8 دقائق باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد.)

اخفض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة وصب ببطء في 1/3 كوب من الزيت. اخفض سرعة الخلاط إلى منخفضة ، ورش الدقيق قليلاً في كل مرة ، حتى يمتص الخليط كل شيء. أغلق الخلاط ، وإذا كنت تستخدم الخلاط ، قم بإزالة الوعاء. باستخدام ملعقة بلاستيكية ، قم بطي الخليط برفق على نفسه عدة مرات للتأكد من دمج الدقيق بالكامل وأن الخليط ناعم.

صب الخليط في المقلاة المحضرة ، وباستخدام ملعقة موازنة ، وزع الخليط برفق حتى يملأ المقلاة في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذات لون بني ذهبي فاتح وتنعكس مرة أخرى عند الضغط عليها برفق في المنتصف بإصبع. (لن تنكمش الكعكة بعيدًا عن جوانب المقلاة). اتركي الكيك يبرد على رف سلكي لمدة ساعة على الأقل. باستخدام شوكة أو سيخ ، قومي بثقب الكعكة من 8 إلى 10 مرات بالتساوي عبر سطحها - سيساعد ذلك على امتصاص الحليب بالكامل.

جعل الحليب منقوعًا: في وعاء كبير ، اخلطي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والحليب كامل الدسم والفانيليا والروم ، إذا كنت تستخدمين. باستخدام خفاقة أو ملعقة ، قلبي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. توضع الكيك جانباً أو تبرد حتى تبرد.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، اسكب الحليب بلطف وانقعها بالتساوي على سطح الكعكة. سيبدو أن هناك الكثير من الحليب في البداية ، لكن الكعكة ستمتص كل شيء. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، طوال الليل أو حتى 5 أيام قبل التقديم.

اصنعي الكريمة المخفوقة: عندما تكونين جاهزة للتقديم ، في وعاء خلاط عمودي - أو في حالة استخدام خلاط يدوي ، في وعاء كبير - اخلطي الكريمة الثقيلة والحلويات و 039 السكر والقرفة والملح والرم ، في حالة الاستخدام. اضرب على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، من 2 إلى 5 دقائق. تُوزّع الكريما المخفوقة على سطح الكعكة المبرّدة ، ثم تُقطّع الكيك إلى مربعات وتُقدّم.