سمك

السمك "الطرود البريدية"


المكونات لإعداد الأسماك "الطرود"

المكونات لإعداد الأسماك "الطرود":

  1. سمك السلمون الطازج 2 كجم
  2. عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
  3. زهرة العسل 2 ملاعق كبيرة
  4. صلصة الصويا 2 ملاعق كبيرة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

لملء:

  1. روبيان كينج مجمد 400 جرام
  2. الفلفل الأحمر البلغاري متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  3. بصل أخضر 1 باقة
  4. 2 فص ثوم
  5. جذر الزنجبيل الطازج متوسط ​​الحجم 7 سم
  6. زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة
  7. كريم 30-35 ٪ من الدهون 50 مل
  8. توابل الليمون لأطباق السمك 2 ملعقة طعام
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، ملعقة خشبية ، سكينة ، رقائق معدنية ، مقلاة كبيرة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مسطرة ، مقص ، مصفاة ، ألواح عميقة - 5 قطع ، خيوط منحنية أو سميكة (طول 30 سم) - 4 قطع ، فرن ، صينية خبز ، مقلاة صغيرة ، ثوم ، ملقط أو ملاقط ، طبق التقديم

طبخ السمك "الطرود":

الخطوة 1: إعداد الروبيان.

للبدء ، غلي الروبيان. للقيام بذلك ، ضع قدرا من الماء على النار الكبيرة. عندما يغلي الماء ، قم بملحه ووضع الروبيان المجمد في وعاء. ننتظر حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. بعد ذلك - اصنع حرارة أقل من المتوسط ​​قليلاً واطهي المكونات حتى الآن 5-7 دقائق. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة ونترك الروبيان في المخزون لبضع دقائق ، حتى يتمكنوا من تصريف المياه. عندما يبرد الجمبري ، استخدم أيدينا لإزالة القشرة منها ، وتمزيق رؤوسنا. اقطع المأكولات البحرية التي تم تنظيفها بسكين على لوح التقطيع على طول الذبيحة إلى قسمين ، ثم قم بنقلها على الفور إلى طبق كبير

الخطوة 2: تحضير البصل.

نغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري. على لوح تقطيع بسكين ، قم بقطع المكون بدقة إلى دوائر صغيرة. نشر المكونات المفرومة على لوحة.

الخطوة 3: تحضير الفلفل الأحمر.

نحن شطف المكون تحت الماء الجاري واستخدام سكين لتنظيفه من الذيل والبذور. على لوح التقطيع ، قم بطحن الفلفل في حلقات نصف صغيرة ونقلهم إلى طبق.

الخطوة 4: تحضير جذر الزنجبيل.

باستخدام المسطرة ، قم بقياس الجزء الضروري من جذر الزنجبيل. وبمساعدة المقهى ، نتخلص من قشر المكون ، ثم نقوم بشطفه تحت الماء الجاري. على لوح التقطيع ، قم بقطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة بسكين ونقله إلى طبق.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

على لوح التقطيع ، اضغط بلطف على المكون باستخدام مقبض السكين. وبعد ذلك - بسهولة ، قم بإزالة القشرة من القرنفل بيديك. باستخدام الثوم ، وطحن الثوم ووضعه على طبق.

الخطوة 6: تحضير السمك.

عملية معالجة السلمون مهمة. بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بغسل الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري. ننشرها على لوح تقطيع وبمساعدة سكين نقوم بتنظيف جلد السلمون من المقاييس ، بدءًا من الذيل باتجاه الرأس. بعد - مرة أخرى ، نغسل جثة السمك تحت الماء ونضعها على لوح تقطيع. الآن بسكين نقوم بعمل شق صغير بالقرب من الزعنفة الذيلية ونقطع الجلد بجرد حاد حتى الرأس. نحن نزيل الدواخل والجلطات الدموية بأيدينا ، مع المساعدة بسكين. مهم تذكر أيضًا إزالة الفيلم المتصل بتجويف السمك. لأنه ، إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الطبق مريرًا! بعد الأمعاء ، اغسل السلمون جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد. بسكين ، قطعنا الرأس وبعد الذيل مباشرة. لإزالة الزعانف ، قم بإجراء قطع صغيرة على اللب بالقرب منها وقم ببساطة بسحبها بيديك. وعلى البطن ، قطعنا الزعانف بسكين. لإزالة التلال والعظام ، قص الذبيحة بالطول إلى قسمين. تحدق بسكين ، وإزالة ريدج بأيدينا. ومع الملقط نزيل العظام الصغيرة في لحم السمك.

الخطوة 7: تحضير ملء.

في مقلاة على نار متوسطة في زيت عباد الشمس ، قلي الخضار المفرومة 5-6 دقائقحتى يتم تخفيف المكونات. بعد ذلك ، يُسكب الكريم في مزيج الخضار ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة حتى تكثف الكتلة. ثم أضف الروبيان إلى الحاوية ، واخلطي كل شيء جيدًا واطهي المزيد 1-2 دقائق. أغلق النار والملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 8: إعداد السمك الطرود.

استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق متقاطعة على جلد قطعة واحدة من سمك السلمون. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ووضع 4 قطع من الخيط على مسافة من بعضها البعض. في الجزء العلوي من الخيوط ننشر قطعة السلمون بدون جروح مع الجلد أسفل. ملعقة كبيرة توزيع بالتساوي ملء على سطح اللب الأسماك. بعد - يرش خليط الخضروات مع توابل الليمون. نحن نغطي كل هذا الجمال بسمكة فيلية ثانية ونضغط عليها بلطف بأيدينا. نقوم بربط كل خيط بعقد حتى لا ينتشر الطبق على صفيحة الخبز أثناء عملية الطهي. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع الطبق في الفرن واخبزيها 30-40 دقيقة.

الخطوة 9: خدمة السمك "الطرود".

بينما يُخبز الطبق ، في قدر صغير على نار متوسطة ، نقوم بتسخين صلصة الصويا وعصير الليمون والعسل. حرك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة حتى يصبح المزيج دافئًا. ننقل السمك "بارسل" النهائي باستخدام ملعقة خشبية إلى طبق التقديم ، ونسكبه بصلصة الليمون وعسل الصويا وغطّيه برقائق حتى لا يزال الطبق مغروسًا 5 دقائق. بمساعدة المقص ، نقوم بقص الخيوط وإزالتها. والآن يمكن تقديم تحفة لدينا. يمكنك أيضًا تقطيع الطبق بسكين عبر شرائح اللحم إلى قطع صغيرة حتى يتمكن الضيوف من نقل الأسماك بسهولة إلى طبقهم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - للحصول على نكهة أكثر تشبعًا من الحشوة ، يمكنك استخدام الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس.

- - الانتباه إلى اختيار سمك السلمون. يجب أن تكون الخياشيم زهرية وبدون رائحة واضحة. أيضا ، يمكن التحقق من نضارة الأسماك عن طريق الضغط على الأصابع على جلدها. يجب أن يختفي الدنت ، ويجب أن تأخذ الذبيحة مظهرها الأصلي.

- - الأسماك لهذا الطبق يمكن معالجتها مقدما. للقيام بذلك ، ببساطة بعد المعالجة ، لف شرائح سمك السلمون في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن تخزين العنصر لمدة يوم واحد. ولكن قبل الطهي ، تحتاج إلى الحصول على الأسماك من الثلاجة حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: متعة صيد سمك البنى بالعنب الجزء التانىcarp fishing (كانون الثاني 2022).