آخر

وصفة لحم الخنزير ومخلل الملفوف


  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

مزيج لذيذ من شرائح لحم الخنزير المطبوخ مع مخلل الملفوف. يتم تحضيره في حلة ضغط ، لذا فهو سريع وسهل التحضير. مثالي لأي يوم من أيام الأسبوع!

19 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 قطع لحم خنزير بسمك 1 سم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 800 جرام مخلل الملفوف ، مصفى
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 6 حبات متوسطة الحجم مقشرة
  • 350 مل ماء

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. في قدر الضغط ، تُطهى شرائح لحم الخنزير في الزيت حتى تحمر قليلاً من كل جانب ؛ بالوعة. إزالة القطع يرش بالملح والفلفل. أضف مخلل الملفوف إلى الطباخ. يرش السكر الناعم البني الداكن. ضعي شرائح لحم الخنزير والبطاطس فوق مخلل الملفوف ؛ إضافة الماء.
  2. أغلق الغطاء بإحكام ؛ ضع منظم الضغط على أنبوب التهوية. ضعي قدر الضغط الكامل على حرارة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. (يجب أن يحافظ منظم الضغط على حركة هزازة بطيئة وثابتة أو إطلاق بخار ؛ اضبط الحرارة إذا لزم الأمر.) أبعده عن الحرارة. تبرد فورًا وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة حتى ينخفض ​​الضغط تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

بواسطة ميتش

يجب أن أعترف ببعض التحيز ؛ لقد نشأت مع نفس الوصفة بالضبط! في هذه الأيام ، أستخدم ضلوعًا من لحم الخنزير على الطراز الريفي حتى لا أضطر للتعامل مع العظام. الجميع يحب هذا الطبق! - 25 يناير 2008

بواسطة مرج

هذه وصفة لذيذة التغيير الوحيد الذي قمت به هو استبدال السيدة داش بالملح. وصفة طباخ ضغط ممتازة. قم بالتحديث - للإسراع ، بدأت في تقطيع البطاطس إلى أرباع وطهي شرائح لحم الخنزير حتى تنضج قليلاً ثم طهيها لمدة أربع دقائق فقط عندما يصل الضغط. - 25 فبراير 2007

بواسطة Dave420

لقد اتبعت الوصفة إلا أنني استخدمت 1 1/2 رطل من لحم الخنزير ثم أضفت علبة من الأناناس مع العصائر ، وحقنت بالفعل بعضاً من عصير الأناناس في الخاصرة ، وكان وقت الطهي حوالي نصف ساعة. - 09 تشرين الثاني (نوفمبر) 2008


مخلل الملفوف ولحم الخنزير

مخلل الملفوف ولحم الخنزير ليس مثيرًا على الإطلاق ، لكن ما يفتقر إليه من مكونات شمانسية فاخرة وجاذبية بصرية هو أكثر مما يعوض في النكهة ونعيم الطعام النقي المريح. إنه & # 8217s ببساطة كتف لحم الخنزير مطهو ببطء في مخلل الملفوف وعصير التفاح والبصل. هذا هو & # 8217s! إنه طعام فلاح ريفي بسيط لا يمكن أن يكون أبسط أو أفضل.

مكونات

  • 4 أرطال من لحم الخنزير على الطراز الريفي "ضلوع" ، عظم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 3 أكواب من عصير التفاح ، بدون سكر مضاف
  • 2 برطمان مخلل الملفوف ، 32 أونصة للواحدة
  • 2 حبة بصل أصفر متوسط ​​كامل مقشر ومقطع إلى أرباع
  • مرق الدجاج حسب الحاجة
  • ملح وفلفل أسود

تحضير

سخني الفرن على 325 درجة.

يتبل لحم الخنزير بالملح (قليلًا) والفلفل.

سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة - عالية ، أضيفي الزيت وسخني ، ثم أضيفي قطعتين أو ثلاثة من قطع لحم الخنزير. لا تريد أن تزدحم المقلاة ، لذا اعمل على دفعات.

اطبخي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على جانب واحد ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب لحم الخنزير واطهيه لمدة دقيقتين أخريين ، أو حتى يُحرق الجانب الآخر جيدًا. كرر مع بقية لحم الخنزير.

أطفئي النار ، أخرجي لحم الخنزير إلى طبق ، وضعيه جانبًا. أضف عصير التفاح إلى المقلاة وحركه حتى يذوب.

صفي حوالي نصف العصير من مخلل الملفوف. أضفه إلى المقلاة وحركه حتى يمتزج مع عصير التفاح.

رتبي لحم الخنزير فوق مزيج مخلل الملفوف وعصير التفاح. لا بأس من حشرهم هناك إذا لزم الأمر ، ولكن حاول منعهم من الغمر تمامًا.

رتب البصل فوق لحم الخنزير.

يغطى ويخبز على 325 درجة لمدة ساعة ونصف.

تحقق من المحتوى السائل وأضف مرقة الدجاج إذا كان الجزء العلوي يبدو تمامًا كما لو بدأ # 8217s في الجفاف. تريد أن ترى مخلل الملفوف بالكاد تحت سطح السائل.

غطيها واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى.

اكشف الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

يمكنك استخدام هذا الوقت لصنع البطاطس المهروسة السادة المفضلة لديك. خيار آخر هو إضافة مرق الدجاج وعمل الزلابية في الأعلى.

ضعي كومة من البطاطس المهروسة على طبق ، واصنعي حفرة فيها ، وضعي عليها حفنة من الكراوت والعصير ، وضعي فوقها القليل من لحم الخنزير الطري وقطع من البصل.


قائمة المكونات

تستخدم هذه الوصفة مكونات قياسية جدًا موجودة إما في المخزن أو في السوبر ماركت المحلي.

  • لحم الخنزير المشوي و ndash يمكن أن يكون لحم الخنزير الخاصرة ولكن ليس لحم المتن
  • ملفوف مخلل
  • التوابل وندش الملح والفلفل والفلفل الحلو المدخن وبذور الكراوية (نعم يمكنك حذفها إذا كنت تكرهها ولكني أحبها)
  • حلاوة وندش سكر بني (راجع قسم استخدامه)
  • التفاح والبصل - هذا يساعد على موازنة حموضة مخلل الملفوف

دعونا & rsquos جعل اللذيذة!

  1. ابدأ بالتربيت على لحم الخنزير المشوي جافًا ثم تتبيله بالملح والفلفل والبابريكا.

  1. في مقلاة قاعية ثقيلة (مثل الفرن الهولندي) ، أضيفي الزيت.
  2. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضف لحم الخنزير المشوي.

  1. احرق من جميع الجوانب حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية.
  2. أثناء تحميص لحم الخنزير ، سخني الفرن مسبقًا.

  1. أخرج لحم الخنزير من المقلاة ، امسح معظم الزيت ، ثم تابع إضافة باقي المكونات.

لإضافة الماء أم لا؟

إذا قمت بتصفية مخلل الملفوف ، فستحتاج إلى استبدال السائل بإضافة بعض الماء. تحتاج إلى التأكد من أنه أثناء الطهي ، يوجد سائل في قاع الإناء حتى لا يجف أو يحرق الكراوت.


مكونات لحم الخنزير ومخلل الملفوف

المكونات في هذه الوصفة بسيطة إلى حد ما ويسهل الحصول عليها في معظم متاجر البقالة. هنا & # 8217s قائمة المكونات التي تحتاجها:

  • قطع لحم خنزير مخلية. حصلت على خاصتي من طريق بورتر.
  • تفاح: إذا لم يكن لديك تفاحة في متناول يديك ، فلا تقلق! استبدل كوب من صلصة التفاح!
  • بطاطا
  • ملفوف مخلل: يمكن أن يكون العثور على مخلل الملفوف المتوافق مع Whole30 أمرًا صعبًا بعض الشيء. أحب استخدام مخلل الملفوف من ماركة Eden Organics أو Cleveland Kraut. كلاهما متوفر في Walmart و Target ومصنعان بدون مواد حافظة. في Costco ، Wildbrine متوافق.
  • بذور الكراوية: هذا هو عنصر مهم ، لذلك لا تتخطى بذور الكمون! لديهم جودة عطرية ونكهة يانسون جميلة (فكر في البذور الموجودة في خبز الجاودار!) التي تعمل بشكل رائع مع مخلل الملفوف والتفاح. إذا لم يكن لديك & # 8217t في حجرة المؤن الخاصة بك بالفعل ، يمكنك ذلك تجدهم في ممر التوابل!

ليس من الضروري أن يكون يوم رأس السنة الجديدة أو موسم أوكتوبرفست للاستمتاع بوصفة لذيذة من مخلل الملفوف ولحم الخنزير! هذا سهل للغاية ، وبعد تذوقه ، تريد & # 8217 أن تصنع مخلل الملفوف ولحم الخنزير مرة أخرى & # 8211 وقريبًا!

  • مؤلف: فيكتوريا حنيفير
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: ساعتان و 45 دقيقة
  • أثمر: 4 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • طريقة: موقد
  • أطباق: ألمانية

مكونات

2 أرباع بصل أصفر

12 حبة فلفل مطحون قليلاً

28 أونصة (800 جم) مخلل الملفوف المعلب

تعليمات

ضعي الخنجر في قدر كبير مع البصل والفلفل والسكر والورق.

أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطيتها واترك الخليط على نار هادئة.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

صفي معظم السائل.

صفّي مخلل الملفوف وأضيفيه إلى القدر.

يرش فوق بذور الكمون.

تخلص من أوراق الغار واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

يمكنك قرمشة الجزء العلوي من لحم الخنزير تحت الفروج في هذه المرحلة إذا أردت.


لحم الخنزير ومخلل الملفوف

لحم الخنزير ومخلل الملفوف. إنها وجبة تقليدية في يوم رأس السنة الجديدة في هذه الأجزاء. أنا أحب لحم الخنزير ، وأنا أحب مخلل الملفوف وأحب هذا المزيج. لكن الشيء هو أنه يجب تصحيحه & # 8211 لا شيء أسوأ من لحم الخنزير القاسي مع مخلل الملفوف مباشرة من العلبة الملقاة فوقه. عندما يتم وضع القليل من الحب والجهد فيه ، ستجد أن هذا الطبق هو الطبق الذي تستمتع بتناوله على مدار السنة.

ولدت جدتي هالينا في دزيسنا ، بولندا. جلبتها الظروف الصعبة المصحوبة بلطف الآخرين إلى الولايات المتحدة في أواخر سن المراهقة. كانت هالينا امرأة رائعة. قوي ، جميل ، مجتهد ، متفاني ومصدر إلهام لي من نواح كثيرة. توفيت في عيد الحب هذا العام. الخسارة صعبة دائمًا ، كما كانت في السنوات القليلة الماضية من حياتها. أحاول ألا أفكر في السنوات القليلة الماضية كثيرًا وبدلاً من ذلك احتفل بسنوات 83 من حياتها.

كانت هالينا طاهية رائعة. يمكنها أن تصنع شيئًا من أي شيء. كان بإمكانها أن تصنع شيئًا من لا شيء تقريبًا وقد استدعت ذلك # 8211 الأوقات الصعبة. لقد نشأت وأنا أستمتع بالعديد من أطباقها البولندية. ستجعلني أفكار galumpkis و perogies محلية الصنع أبتسم إلى الأبد. لقد صنعت أيضًا أفضل لحم الخنزير ومخلل الملفوف I & # 8217ve على الإطلاق. صنع القليل & # 8216TLC & # 8221 كل الفرق في العالم.

طريقتها & # 8211 هي & # 8220 ترتدي & # 8221 مخلل الملفوف. لقد فضلت الأشياء المعبأة في أكياس لكنها ستكتفي بأي شيء إذا لزم الأمر. كانت ترمي مخلل الملفوف في مصفاة ، وتشطفه وتعصر كل السائل عدة مرات. ثم تضيفها إلى مقلاة مليئة بالبصل البني الذهبي الزبدي وتقليها معًا. كل هذا الخير الزبدي مخلل الملفوف سوف يذهب فوق لحم الخنزير المشوي وفي فرن منخفض حتى ينهار.

طريقتها البسيطة حولت مخلل الملفوف إلى أكثر بكثير من مجرد ملفوف عادي & # 8220sour & # 8221. تعطي الزبدة والبصل البني الذهبي ثراءً تقريبًا. فجأة أدركت أنك & # 8217re لا تحذف كل مخلل الملفوف إلى الجانب & # 8211 تجد نفسك في الواقع تريد المزيد من مخلل الملفوف من لحم الخنزير. من كان سيعرف مهاجرًا بولنديًا اسمه هالينا يعرف سر صنع عظمة مخلل الملفوف؟

أنا أخدم هذا مع سبايتزل. لحم الخنزير ، مخلل الملفوف و spaetzle & # 8211 التي & # 8217s لوحة مع بعض عامل لذيذ خطيرة. يتم تقديم لحم الخنزير ومخلل الملفوف بشكل تقليدي فوق البطاطس المهروسة ، ولكن أيضًا يتم تقديمها بشكل جيد مع المعكرونة بالزبدة أو أي نوع من البطاطس.

لم يمر يوم لم أفكر فيه في جدتي. أحتفل بحياتها والوقت الذي أمضيته معها. أنا & # 8217m ممتن لأنني شاهدتها مع تقدمي في السن وساعدتها في العمل في المطبخ. نهجها المبسط في الطعام والطهي سوف يلهمني دائمًا. أتمنى أن تحب هذه الوصفة بقدر ما أحب. طبخ سعيد.


واحدة من أسهل وصفات الطهي البطيء على الإطلاق - ربما لا تحتاج حتى إلى وصفة! وجبة كاملة ولذيذة للغاية عند تقديمها مع البطاطس المهروسة.


وصفة: لحم الخنزير ومخلل الملفوف

لقد نشأت مع مخلل الملفوف على الطاولة. ليس كل يوم أو حتى كل أسبوع. لكنها كانت جزءًا من وجبات عائلتنا. عادة ، كان هناك بصل سوتيه ، ربما فطر ، مختلط. أو كان حشو بيروجي ، أو يقدم باردًا على النقانق. لكنه كان دائمًا طبقًا جانبيًا ، وهو شيء يُقصد به اللعب بالنكهة الرئيسية للوجبة.

هذه الوصفة هي شيء حصلت عليه من بطاقة وصفة في Penzey & # 8217s Spices المحلي. لقد شعرت بالحرج لأقول إنني لم أفكر مطلقًا في استخدام مخلل الملفوف مثل هذا ، على الرغم من أنه & # 8217s شيء بسيط. ليست وصفة حقيقية تقريبًا ، بقدر ما هي فكرة لجمع الأشياء معًا. لقد صنعته من لحم المتن لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، وكذلك مع أضلاع البلد من لحم الخنزير منزوع العظم ، وفي كلتا الحالتين كانت & # 8217s خارج هذا العالم.

مخلل الملفوف المخمر في المنزل ، قيد المعالجة

إذا كان لديك ، فاستمر في استخدام مخلل الملفوف المخمر في المنزل. نعم ، أعلم أن & # 8217s غريب بعض الشيء ، إلا إذا كنت تعيش في منزل أو تتبع بعض اتجاهات الطعام. ولكن في الواقع من السهل جدًا صنعه ، خاصة إذا كان لديك نظام قفل الهواء الذي يحافظ على الأكسجين خارج وعاء التخمير ، مثل Pickle Pipes. (إخلاء المسؤولية: أنا & # 8217m لا أبيع هذه. لقد حصلت على مجموعة لعيد الميلاد من أختي ، إلى جانب أوزان Pickle Pebbles ، وهي سهلة الاستخدام وقليلة الصيانة.)

في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذا ، خرجت من بذور الشمر الكاملة ، لذلك رميت نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون بدلاً من ذلك.

ضع طبقة من لحم الخنزير على الكراوت

اقتراحات مرافقة: الفجل المحضر لبنجر اللحم أو الجزر مثل الخضار الجانبية البطاطس المحمصة المقرمشة هي تباين جميل في الملمس


طريقة عمل الشوفان طوال الليل بالقيقب والكراميل


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: أرجل لحم الخنزير. وصفة PORK LEGS. حوافر لحم الخنزير على الطريق الصحيح! (شهر نوفمبر 2021).